枣泥馅的山药糕

发表时间:2019-03-04

最初晓得枣泥山药糕是在《舌尖3》中,后来才知道它原出自《红楼梦》。于是我仔细看了这段文字,先说些题外话。这年正是十一月三旬日冬至。到交节的那几日,贾母、王夫人、凤姐儿日日差人去看秦氏。回来的人都说:“这多少日没见添病,也没见大好。”王夫人向贾母说:“这个症候遇着这样节气,不添病就有指望了。”贾母说:“可是呢。好个孩子,要有个长短,岂不叫人疼去世。”说着,一阵心酸,向凤姐儿说道:“你们娘儿们好了一场,明日大初一,过了明日,你再看看他去。你细细的瞧瞧他的光景,倘或好些儿,你回来告诉我。那孩子素日爱吃什么,你也常叫人送些给他。”凤姐儿逐个允许了。到初二日,吃了早饭,来到宁府里,看见秦氏光景,虽未添什么病,但那脸上身上的肉都瘦干了。于是跟秦氏坐了半日,说了些闲话,又将这病不妨的话开导了一番。秦氏道:“好不好,春天就知道了。当初现过了冬至, 又没怎么样,或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太释怀罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我吃了两块,倒像克化的动的似的。”

蒸、煮、捣

秦可卿病重那年是阴历十一月三十日冬至。冬至是一年中阴气至重之日,对重病的人是一个坎。同时,冬至一阳生,如果重病患者能挺过冬至到春天,那么乘着春生之气,就有活气。另外,冬至阳气隐藏,人的消化才干有所提高。所以凤姐儿在冬至那多少天去探访秦可卿,所以秦可卿说能不能好就看能不能熬到春天,所以秦可卿吃得下枣泥馅的山药糕。

题外话说完了,咱们讲下秦可卿吃的枣泥山药糕。先看做法——

铁棍山药500g 大枣250g

制作步骤备

糯米粉、白砂糖、油适量